胡先生豆腐
胡光煒哲嗣胡令暉在《回憶我的父親–胡小石》一文中寫道：“當今八十八歲的廚王胡長齡最近還在菜譜書上找到我父親解放前自己所創的一道菜的記載–‘胡先生豆腐’。”（《學苑奇峰–文史學家胡小石》，南京大學出版社2000年4月，ISBN 7-305-03512-2, 118頁）
不過，據2006年5月28日的《江南時報》8版所載，“胡先生豆腐”實為在胡光煒在南京馬祥興菜館就餐時常點的一道菜。此菜用雞肝、蝦仁、筍尖等鮮嫩配料烹制而成。因胡光煒大加贊譽，遂有此名。
胡光煒哲嗣胡令暉在《回憶我的父親–胡小石》一文中寫道：“當今八十八歲的廚王胡長齡最近還在菜譜書上找到我父親解放前自己所創的一道菜的記載–‘胡先生豆腐’。”（《學苑奇峰–文史學家胡小石》，南京大學出版社2000年4月，ISBN 7-305-03512-2, 118頁）
不過，據2006年5月28日的《江南時報》8版所載，“胡先生豆腐”實為在胡光煒在南京馬祥興菜館就餐時常點的一道菜。此菜用雞肝、蝦仁、筍尖等鮮嫩配料烹制而成。因胡光煒大加贊譽，遂有此名。
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